虾仁猪肉蒸饺

虾仁猪肉蒸饺

  虾仁猪肉蒸饺，你知道怎么做的吗？在生活中，有i很多的人喜欢吃饺子，特别是在北方的地区，在春节的时候就会吃饺子。饺子的做法有很多种，饺子馅也有很多种，下面一起去看看虾仁猪肉蒸饺的做法吧。

  虾仁猪肉蒸饺1

  一、食材清单

  烫面团1块

  猪肉馅 100克

  海虾15只

  酱油1勺

  生抽1勺

  料酒1勺

  花椒粉0. 5克

  胡椒粉0. 5克

  植物油1勺

  芝麻油1勺

  盐 2克

  葱1棵

  姜1小块

  高汤半汤匙

  二、制作步骤

  步骤1、先将猪肉洗干净，切成小块，再剁成碎末，也可以直接买猪肉馅

  步骤2、海虾去头去皮，再用牙签挑去腥线

  步骤3、剁碎备用

  步骤4、将猪肉馅和海虾碎混合在一起

  步骤5、混合馅中加入酱油、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、油、芝麻油、盐拌匀，然后分次加入高汤，每次加入都要搅至肉馅充分吸收再加下一次，搅拌时要顺一个方向搅拌，最后拌至上劲即可，先腌制一会儿

  步骤6、最后加入葱姜末，同样顺一个方向拌匀，这样馅就调好了

  步骤7、准备好烫面皮，这是买来的，比较省事，也可以用烫面团自己擀皮，烫面团就用热水和面，醒好后再擀成皮即可。

  步骤8、取一些馅料放在烫面皮的正中间，像包包子一样包好，上部的收口捏紧

  步骤9、将烫面饺子全部包好，放在铺了笼布的蒸屉上，中间间隔开空隙

  步骤10、直接将蒸屉放在烧开水的锅上，开大火蒸15分钟即可开盖开吃

  三、小贴士

  1、混合肉馅中分次加入高汤，每次加入都要等搅拌至充分吸好再加下一次，这样调好的肉馅会特别鲜嫩，如果家里没有高汤，用清水也可以

  2、烫面皮可以买一些用，如果真买不着，可以将开水倒入面粉中，边倒边用筷子搅至絮状，等稍凉一些再和成面团，醒一会儿后再擀成饺子皮用是一样的

  3、放入馅料不要贪多，适量就好，包多了蒸时容易将皮撑破

  4、将蒸饺放入后不用醒，上锅直接蒸就行，蒸好后也不用焖，开盖就可以直接食用。

  虾仁猪肉蒸饺2

  一、食材清单

  菠菜30g

  芝麻香油10ml

  鲜香菇2朵

  中筋小麦粉150g

  姜末5g

  猪五花肉50g

  干木耳20g

  盐5g

  生抽10ml

  牛肉100g

  二、制作步骤

  步骤1、牛肉、五花肉洗净，分别剁成肉泥。干木耳用冷水泡发好，去掉根部，洗净泥沙，剁碎。鲜香菇洗净，去蒂，剁碎。

  步骤2、菠菜择洗干净，切成小段，放入搅拌机中，再加入50ml冷开水，搅打成菠菜糊。

  步骤3、用细筛网将搅打好的菠菜糊过滤，沥出菠菜汁，菠菜蓉留用。

  步骤4、出的菠菜汁逐次加入面粉中，并用手不停搅拌，和成一个软硬适中的.面团，用保鲜膜包好，醒置30分钟。

  步骤5、肉泥、五花肉泥、木耳碎、香菇碎和菠菜蓉混合，调入姜末、生抽、盐、芝麻香油，搅拌均匀成馅料6.将和好的面团搓成长条状，分成小剂子，擀成圆形的饺子皮。

  步骤6、取适量馅料放入饺子皮中，捏合边缘，包成饺子。

  步骤7、在蒸锅的蒸屉上刷一层油，大火烧开后将包好的饺子码入其中，盖上盖子蒸10分钟左右即可。

  三、小贴士

  1、牛肉基本上都是瘦肉，直接用来做馅口感比较柴，加入一些肥肉丁可以平衡口感。

  2、除了菠菜，还可以用胡萝卜、紫甘蓝榨汁和面。